Süßstoff - Mais und Stärke entfesseln

Die Farbbildung während der Zuckerherstellung beeinträchtigt die Qualität des Endprodukts. Die wichtigste Farbe kommt von der Melanoidinbildung, wenn Monosaccharide (Fructose und Glucose) infolge von Maillard-Reaktionen mit Aminosäuren reagieren. Andere Reaktionen treten auf, wie beispielsweise Karamellisierungsreaktionen, die zur Bildung von Bräunungsprodukten führen. Die meisten dieser Moleküle, die Farbe erzeugen, haben anionische Eigenschaften.

Obwohl die Entfärbung von flüssigem Zucker fast immer eine Adsorption an irgendeiner Form von Kohlenstoff beinhaltet, hat die Verwendung von Ionenaustauscherharzen oder synthetischem Adsorbens den herkömmlichen Kohlenstoff teilweise ersetzt, indem eine bessere Effizienz und Kosteneffizienz gezeigt wurde, wobei eine mögliche Regeneration vor Ort möglich ist.

Makroretikuläre Anionenaustauscherharze bieten große Poren und ihre starke Basenkapazität ist in Chloridform wirksam. Die Chemie oder der Vernetzungsgrad des ausgewählten SBA hängt von der Rohstoffquelle und ihrer Herkunft ab. Die Regeneration erfolgt dank einer Salzlösung mit wenig Ätznatron.

Die Entfärbung von Maissirup und Sirup mit hohem Fructosegehalt wird mit synthetischen Adsorbentien der neuen Generation durchgeführt, die eine optimierte Porengrößenverteilung für die Farbadsorption bieten und eine schnellere Kinetik als herkömmliche Kohlenstoffe ermöglichen. Diese Adsorbentien sind auch leicht funktionalisiert, um ihnen einen schwachen Basencharakter zu verleihen, was die Effizienz für die Farbentfernung erhöht. Diese Adsorbentien sind vor Ort regenerierbar und müssen nicht im Ofen regeneriert werden. Dies spart letztendlich Kosten.

Die Temperatur liegt normalerweise zwischen 70 ° C und 80 ° C, um die Viskosität zu verringern. Daher muss das Harz gegenüber solchen Betriebsbedingungen beständig sein und der pH-Wert muss bei der Verarbeitung von Saccharoselösungen neutral gehalten werden, da der basische pH-Wert farbige Verunreinigungen verursacht.