Entsäuerung, Entbitterung, Stabilisierung von Fruchtsäften

Die Verbraucher fordern heute sowohl Qualität als auch Konsistenz ihres Getränks mit weniger Bitterkeit, weniger Säure und besserer Klarheit und Haltbarkeit von Fruchtsäften. Ionenaustausch- und Adsorbensharze bieten eine Reihe wirtschaftlicher Lösungen, um den Anforderungen des Getränkemarktes gerecht zu werden.

Das Layout hängt vom Saft und den Zielen ab. Verwenden Sie ein starkes Säurekation in H + -Form, um K + -, Ca2 + -, Mg2 + - und stickstoffhaltige Verbindungen zu entfernen. Anionenharze mit schwacher Base und starker Base (WBA und SBA) entfernen die freie Säure. Die Entfernung der Farb- und HMF-Verbindungen kann mit Aktivkohle oder makroporösem Adsorbensharz durchgeführt werden, das einfacher zu handhaben und vor Ort zu regenerieren ist.

Andere bekannte Anwendungen sind das Debittern von Orangensaft unter Verwendung eines Adsorbens zur Entfernung von Limonin und Naringin bei einer Fließgeschwindigkeit von 4 bis 5 BV / h und die Entsäuerung auf einem Anionenharz mit schwacher Basis bei 5 BV / h. Die WBA wird aufgrund ihrer hohen Kapazität und physikalischen Stabilität gegenüber dem Quellen bevorzugt. Die Regeneration erfolgt mit NaOH, gefolgt von einer verdünnten Zitronensäure, um den pH-Wert zu puffern

Trübungsbildung tritt in Gegenwart von Polyphenolen mit Proteinen auf, und ein synthetisches Adsorbens kann diese Proteine entfernen, um die Stabilität des Apfelsafts nach dem Verpacken zu verbessern. Adsorbens kann auch eine alternative Lösung zur Aktivkohle für die Patulinentfernung aus Apfelsaft darstellen.